От чего зависит сорт муки

Закрыть ... [X]

Разнообразные помолы зерна можно свести к двум основным видам: низкому и высокому.

При низком помоле, пропуская зерно через жернова или вальцы, стремятся сразу получить муку, а сорт при высоком помоле зерно дробят постепенно и сначала получают из него крупы, или, как их принято называть, крупки; эти крупки подвергают затем очистке, сортируют по качеству и только после этого превращают в муку.

Высокий помол дает больший выход муки и больше муки высоких сортов по сравнению с низким помолом, но он обходится дороже, требует большего количества машин и большего расхода энергии.

В мукомольной промышленности мельницы с низким помолом называют обойными, а с высоким помолом — сортовыми.

Низкий помол. Этим помолом можно получать муку различного качества (до высоких сортов включительно, но с малыми выходами). Ниже приводятся основные разновидности низкого помола.

Простым помолом получают простую, или обыкновенную, муку. Простой помол может быть разовым, когда зерно пропускают только один раз через жернов и сразу получают всю муку, или повторительным, когда после пропуска через жернов или вальцы продукт просеивают и остаток на сите снова размалывают, повторяя такую обработку до тех пор, пока продукт не будет полностью измельчен и на сите ничего не будет оставаться.

При простом помоле предварительную очистку зерна от примесей или совсем не производят, или ставят только одну очисти-

тельную машину (бурат, тарар и т. п.). Простым помолом размалывают рожь на сельскохозяйственных мельницах


Источник: https://otvet.mail.ru/question/34488247



Похожие новости


Дельфиниум посев под зиму
Мой огород без сорняков
Цветок кратон комнатная
Сорт пшеницы немчиновка
Огонёк цветок полевой
Цветок под стаканом


От чего зависит сорт муки От чего зависит сорт муки От чего зависит сорт муки От чего зависит сорт муки
От чего зависит сорт муки


Ответы : от чего зависит сорт муки
Основы хлебопечения. Мука - виды, типы и сорта.: pracooking


СЕЙЧАС ЧИТАЮТ